Инновации в области сырья играют важную роль в содействии модернизации и обновлению последующих рецептурных продуктов и производственных цепочек, особенно в появлении новых видов сырья.
Являясь одним из основных мировых рынков питания и здоровья, новая ресурсная пища, одобренная на европейском рынке, представляет собой определенное направление тренда.
В первом квартале 2023 года Европейская комиссия одобрила выпуск на рынок в общей сложности 10 новых ресурсных пищевых продуктов, что в два раза больше, чем за тот же период прошлого года, включая грибной порошок витамина D2, лакто-N-тетраозу, 3- фукозиллактозу, остеопонтин из коровьего молока и т. д. Это сырье можно использовать в продуктах питания, напитках, пищевых добавках и других категориях. Диапазон применения, применимое население и доза потребления каждого сырья различны. Конкретные детали заключаются в следующем.
1.Витамин D2MгрибPцветок
За последние несколько лет Европейский Союз одобрил различные грибные порошки с витамином D2 в качестве нового источника пищи. Это сырье применяется компанией Monterey Mushrooms Inc. посредством контролируемого воздействия ультрафиолетового света на нарезанный кубиками Agaricus bisporus, затем обезвоживание и измельчение в порошок. Содержание витамина D2 в нем составляет 125–375 мкг/г.
2. Белок гороха и риса, ферментированный из мицелия грибов шиитаке
Микробный белок имеет определенное преимущество в альтернативном белковом треке благодаря своему технологическому процессу. Это сырье применяется компанией MycoTechnology в США. Это смесь 65-процентного горохового и 35-процентного концентрата рисового белка, ферментированного мицелием Lentinula edodes, а затем ферментация завершается термической обработкой и проходит серию этапов сушки для образования порошка с содержанием белка более 75 процентов.
3. Сушеные орехи из индийских оливок
Европейская комиссия издала Регламент (ЕС) № 2023/667 для утверждения сушеных орехов Canarium indicum L. из третьих стран в качестве традиционного продукта питания для рынка 23 марта 2023 г., при этом его сфера применения и дозировка не указаны.
4.АннонаDолабрипетала Радди
Европейская комиссия издала новый регламент (ЕС) 2023/267 в соответствии с Регламентом Европейского парламента и Совета (ЕС) № 2015/2283, утверждающий плоды Annona dolabripetala Raddi из третьей страны (Филиппины) в качестве нового пищевого ресурса на рынке 9 февраля 2023 года. Плоды содержат аминокислоты, витамины, минералы и другие питательные вещества.
5.Oстеопонтин, ОПНИз молока
Они также одобряют 3'-N-ацетилурамин-лактозу натриевую соль, замороженную, пасту, высушенные и порошкообразные тенебрио молиторы, 3'-фукозиллактозу, лакто-N-тетраозу.
Хотя это жарко в течение долгого времени, это должно быть хорошей пищевой тенденцией после того, как ЕС одобрит рынок.
