14 июля официальный сайт Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) официально объявил новость о том, что аспартам может быть канцерогенным для человека, и классифицировал аспартам как вещество, которое может быть канцерогенным для человека (группа 2В).
Результаты являются результатом совместной оценки воздействия аспартама на здоровье, опубликованной Международным агентством по изучению рака (IARC), Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) и Объединенным комитетом экспертов по пищевым добавкам (JECFA) Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО).
Объединенный комитет экспертов по пищевым добавкам (JECFA) подчеркнул, что допустимая суточная доза аспартама составляет 40 мг/кг (массы тела), и суточное потребление человеком в пределах этого предела является безопасным. Если предположить, что другие источники поступления аспартама внутрь отсутствуют, взрослому человеку весом 70 кг потребуется потреблять более 9-14 банок в день, чтобы превысить допустимое потребление напитка, содержащего 200-300 мг аспартама в банке.
Оценка рисков для здоровья от аспартама комитетами IARC и JECFA основана на ряде собранных научных данных, включая рецензируемые документы, правительственные отчеты и исследования для целей регулирования. Результаты показывают, что аспартам не имеет достаточных доказательств канцерогенности для людей и убедительных доказательств канцерогенности для животных.
В качестве синтетического подсластителя аспартам используется в различных продуктах питания и напитках с начала 1980-х годов, включая напитки без сахара, жевательную резинку, мороженое, йогурт и другие молочные продукты, а также сухие завтраки, зубную пасту, лекарства от кашля и витамины.
Итак, какие будут альтернативы, если аспартам вызовет рак?
Теперь натуральные подсластители более привлекательны, Herben Biotech порекомендует вам некоторые натуральные подсластители.
1. Подсластитель, извлеченный из капской фасоли.
Этот подсластитель производится из плодов рожкового дерева и извлекается из стручков без косточек. Его можно использовать в различных продуктах питания и напитках в виде сиропа. Этот подсластитель содержит компоненты D-соснового спирта, следовые количества растворимой клетчатки и полифенолы с легкой сладостью и низкими характеристиками ГИ. Он также имеет характеристики меньшей обработки и легкого добавления в формулы.
2. Новая схема сахарозы плюс цикорий плюс натуральные ароматизаторы
На рынке была разработана схема замещения сахара, сочетающая 30 процентов сахарозы с пищевыми волокнами, такими как цикорий и натуральные специи, что может увеличить сладость сахара почти в три раза. Компания не раскрыла общественности источник этих натуральных специй. По данным Herben Biotech, внешний вид, вкус и функции этого раствора такие же, как у сахарозы, и его можно использовать в различных десертах, включая мороженое, выпечку, печенье, шоколад, мягкие конфеты и заменители еды.
3.Bраззеин
Браззеин, который в 2 000 раза слаще сахарозы, содержится в очень небольших количествах во фруктах, поэтому некоторые производители использовали генетически модифицированные штаммы дрожжей для производства того же белка в ферментерах. Поскольку в готовом продукте нет заметно модифицированной ДНК микроба-хозяина (штамм Pichia), он не будет помечен как «биоинженерный» пищевой ингредиент в Соединенных Штатах.
4. Кокосовый сахар
Кокосовый сахар получают путем экстрагирования цветков кокоса. По вкусу и цвету похож на карамель, может заменить сахарозу в соотношении 1:1. Его гликемический индекс составляет 35, что ниже, чем у сахарозы. Он также богат различными витаминами и минералами и очень популярен на рынке. Согласно данным о продажах основных подсластителей в Соединенных Штатах за последний год, опубликованным SPINS в начале 2022 года, кокосовый сахар является самым быстрорастущим подсластителем в напитках с темпами роста 21,1%.
Следует отметить, что нектар цветков кокоса есть только у кокосовых пальм старше 8 лет, и каждая кокосовая пальма может собирать 0.5-1 кг сока в день, а из 7 кг сока можно получить около 1 кг сахара из кокосовых цветов. Поэтому его стоимость очень высока.
Если у вас остались вопросы, свяжитесь с Herben biotech, и мы порекомендуем вам другие варианты.
